Un air d'Italie avec des Piadine

27 juillet 2014

Mama Mia, aujourd'hui, on va parler piadine ! Che è questo ? Des genres de galettes de pain souples garnies. Ouais, un sandwich en somme.

Attention, ne pas se fier aux photos moches, ceci est SUPER BON ! Et oui, un jour je ferai un article sur la cuisine et j'essaierai de le soigner, mais en attendant, voici les photos et la recette.

Normalement, la vraie recette, c'est avec du saindoux, mais bon, 1. ça ne me tentait pas, 2.je n'en avais pas.

Pour 6 piadine :

Pour la pâte :

- 400 g de farine

- 75g de beurre

- 10cl de lait

- 10 cl d'eau

- 15g de sel

- 1/2 sachet de levure

Mélanger tous les ingrédients et pétrir un bon moment. Il se peut qu'il faille un peu plus ou un peu moins de liquide, donc ne pas tout verser d'un seul coup. La pâte doit rester assez dure et ne pas coller. On forme une boule et on laisse reposer le temps de préparer les ingrédients pour farcir.

Pour la garniture :

J'ai fait 3 piadine tomate / mozza / pesto / jambon de parme / échalotes / roquette, et trois piadine jambon blanc italien aux herbes / échalotes / aubergine confite au four / chèvre.

En tout, compter 6 tranches fines de jambon de parme, un peu de pesto pour tapisser la galette, 1 échalote, 1 tomate coeur de boeuf, 1 boule de mozza, 1 aubergine, 3 tranches de jambon italien et un peu de roquette.

La réalisation :

Etaler la pâte le plus finement possible pour ne pas étouffer sa famille ou ses amis, réaliser des cercles de la taille d'une grande poêle, et faire cuire une ou deux minutes de chaque côté dans une poêle huilée très chaude. La galette doit rester blanche avec juste quelques "tâches" plus colorées.

Réserver.

Garnir ensuite les piadine (on plie en deux) et remettre quelques secondes sur le feu pour faire fondre le fromage.

Servir avec une petite salade et sa sauce au pesto.

Delizioso !